（哈密瓜）百科名片

哈密瓜，是甜瓜的一個變種。維吾爾語稱“庫洪”，源于突厥語“卡波”，意思即“甜瓜”。哈密瓜有“瓜中之王”的美稱。形態(tài)各異，風味獨特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如密，奇香襲人，飲譽國內(nèi)外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質(zhì)最佳。哈密瓜有180多個品種及類型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐貯存，可以放到來年春天，味道仍然新鮮。

種類挑選

哈密瓜多為橢圓形或橄欖形。它的顏色為果綠色帶網(wǎng)紋的， 金黃色的，花青色的等等。 用鼻子去聞瓜，一般有香味的，成熟度適中。沒有香味或香味淡薄的，是成熟度較差的，可以放些時候再吃。挑瓜時可以用手摸一摸，如果瓜身堅實微軟，成熟度就比較適中。如果太硬則不太熟，太軟就是成熟過度。瓜瓤為淺綠色的，吃時發(fā)脆，如是金黃色的，吃上去發(fā)粘，白色柔軟多汁。總之，哈密瓜的種類很多，希望您挑選時注意這幾點。搬動哈密瓜應輕拿輕放，不要碰傷瓜皮。受傷后的瓜很容易變質(zhì)腐爛，不能儲藏。

歷史背景

中國只有新疆和甘肅敦煌一帶出產(chǎn)哈密瓜。1959年考古工作者在吐魯番的阿斯塔那古基群發(fā)掘的晉暮中，出土了半個干縮的哈密瓜，在另一座唐墓中又出土了兩塊哈密瓜皮。這說明早在1000多年以前，新疆已有哈密瓜的種植，并且曾被列為供奉皇帝的珍品。清初張寅之在其所著《西征紀略》中更是繪聲繪色地描寫了他在河西走廊目睹當時專給皇帝運送哈密瓜的一番情景：   “路逢驛騎，進哈密瓜，百千為群。人執(zhí)小兜，上罩黃袱，每人攜一瓜，瞥目而過，疾如飛鳥。”如此派頭，足與唐時從南方給唐玄宗、楊貴妃萬里飛馬貢荔枝的盛況相媲美了。
哈密瓜之名始于康熙年間，則是有籍可據(jù)的。清《新疆回部志》云：“自康熙初，哈密投誠，此瓜始入貢，謂之哈密瓜。”光緒年間進士、翰林院編修宋伯魯?shù)囊皇自姟妒彻芄稀犯窃偾宄贿^的重述了哈密瓜入貢得名的這段史實：龍磧漠漠風摶沙，胡駝萬里朝京華，金箱絲繩慎包匭，使臣入獻伊州瓜，上林珍果靡不有，得之絕域何其遐，金盤進御天顏喜，龍章鳳藻為褒嘉。
哈密瓜分布面廣。全疆十三個地區(qū)和自治州普遍都有種植。名產(chǎn)區(qū)東疆有哈密，南疆有伽師以及吐魯番盆地 的吐魯番、鄯善和托克遜三縣。北疆的米泉、石河子、沙灣都是后起之秀。吐魯番和伽師素有哈密瓜鄉(xiāng)之稱。
早在元、明時期，哈密瓜已廣為種植。元初李志常在《長春真人西游記》贊道：甘瓜如枕許，其香味蓋中國未有也。天山南北的多數(shù)綠洲，都可以種植哈密瓜。全疆現(xiàn)年產(chǎn)鮮瓜約50萬噸。哈密瓜的著名產(chǎn)區(qū)為哈密地區(qū)、吐魯番盆地。緊鄰沙漠的南疆伽師、麥蓋提、皮山、于田和北疆下野地、精河、五家渠等地。其中以吐魯番地區(qū)所產(chǎn)之紅心脆甜瓜最為出類拔萃。這種瓜現(xiàn)已成為出口的高檔商品(售價高出一般水果二到四倍)而遠涉重洋。瓜的外形呈長卵圓，重2—3公斤，皮色灰綠而果柄處布有粗網(wǎng)紋，瓜肉色如晶玉，甘美肥厚，芳香醇郁，細脆爽口。咬上半牙，唇上就像抹上一層粘粘的蜜糖。由于這類甜瓜以鄯善縣東湖一帶所產(chǎn)者最優(yōu)，故俗有“新疆甜瓜甲天下，東湖甜瓜甲新疆”之說。哈密瓜之所以品質(zhì)優(yōu)良，自然與新疆的土壤、水利、氣候有密切關系，而新疆農(nóng)民千百年來積累下來的栽培甜瓜的豐富經(jīng)驗，更是哈密瓜得以不斷發(fā)展的重要條件。